Ga terug
Lemon yoghurt cake - tisha breakfastspices - sukrin suikervervangers

Lemon yoghurt cake

Recept afdrukken
Deze lemon yoghurt cake haalt de zomer in huis door zijn kleurrijke gele verschijning. Je kunt zonder schuldgevoel genieten van deze koolhydraatarme yoghurt cake, want hij is niet alleen suikerarm, maar bevat ook veel eiwitten.
Gang Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Trefwoord cake met yoghurt en amandelmeel, gezonde lemon yoghurt cake, koolhydraatarme yoghurt cake, lemon yoghurt cake, suikerarme lemon yoghurt cake
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties 8 porties
calorieën 167
Auteur Sukrin

Ingrediënten

Voor de cake

  • 160 gram boekweitmeel
  • 60 gram Sukrin Amandelmeel
  • snuifje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels Sukrin +
  • 2 eetlepels citroensap
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 ei
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroen olie

Voor de topping

  • 50 gram Sukrin Icing
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel Sukrin Gold
  • 2 eetlepels amandelschaafsel (geroosterd)

Instructies

Voor de cake:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng voor het deeg alle ingrediënten uit het lijstje tot aan het citroensap.
  • Kluts het ei en meng het met de resterende ingrediënten.
  • Het is nu tijd om alle ingrediënten samen te voegen tot uiteindelijk het deeg voor de cake ontstaat: dit doe je het best door het natte gedeelte toe te voegen aan het droge gedeelte. Is het te droog? Voeg dan wat extra melk toe.
  • Schenk het beslag in de cakevorm. Zet de cake voor 35 tot 40 minuten in de oven. Kijk regelmatig. De cake zou klaar moeten zijn als deze goudbruin is gekleurd.

Voor de topping

  • Weeg de Sukrin Icing af en voeg er het citroensap aan toe.
  • Voeg voorzichtig wat water toe tot de icing zich oplost.
  • Wanneer de cake is afgekoeld, verdeel je de icing over de gehele cake.
  • Tot slot verkruimel je er wat amandelschaafsel over.
  • TIP: Dit is extra lekker wanneer je het schaafsel kort roostert in een koekenpan! Hier is geen olie voor nodig.